Révélation des Roches

Vignoble

Appellation : AOC Côtes du Rhône Valréas
Age moyen des vignes : 50 à 70 ans
Encépagement : 70% syrah, 30% Grenache

Terroir

Climat méditerranéen et sols argilo-calcaire

Vinification

Raisins vendangés à la main. Égrappés et légèrement foulés. Températures maintenues entre 15 et 28°C durant 3 semaines. Elevage dans une cuverie en inox, à l’abri de l’oxygène, et sans aucun ajout de souffre.
Degrés d’Alcool : 14°

Dégustation

La robe : Robe rouge sombre
Le nez : Réduit à l’ouverture de la bouteille. Le vin ayant été que peu oxygéné pour éviter l’oxydation, il apprécie un carafage pour dévoiler les subtilités. Olives noires, fruits rouges, notes d'épices et de sous-bois.
La bouche : Tanin soyeux donnant un vin tout en finesse, aromatique et rond. On relève des notes épicées.

Consommation

A servir entre 16 et 18°C.
Suggestion culinaire : Viandes de caractère ou gibier.

Conservation

Ce vin de grande garde peut vieillir plus de dix ans.