Château Saint Louis

Vignoble

Superficie : 35 ha. (Dont vignoble : 17hectares)
Age des vignes : 35 ans, en moyenne.
Encépagement : 70% Négrette, 25% Cabernet, 5 % Gamay.

Terroir

Boulbène et sablo limoneux en surface et argilo-calcaire en profondeur.

Vinification

Classique, longue macération avec deux ou trois délestages. Vinification par cépages séparés avec levain sélectionné et régulation de température. Ajout de sulfite au minimum de sorte qu’en final la dose résiduelle reste inférieur à 70PPM. Aucun autre allergène n’a été ajouté, ni collage.
L’élevage est réalisé pour 20% en fût de chêne et 80% en cuve pendant 12 mois.

Dégustation

La robe : Robe profonde d’un rouge cerise griotte
Le nez : Un nez mature, avec de la violette, des épices boisés, du fruit noir.
La bouche : La bouche est charnue, avec de la structure, des tanins épicés.

Consommation

Servir entre 16 et 18°C max.
Suggestion culinaire : viandes grillées ou en sauces ou avec les plats régionaux du Sud-Ouest, gibiers à plumes et les fromages.

Conservation

Ce vin est prêt à boire, et gardera sa personnalité pendant 4 à 6 ans de plus.